材料：
中華嫩豆腐1/2盒，紅椒25克，黃椒25克，洋蔥40克，香菜5克，蛋1粒，麵包粉100克，麵粉50克。
調味料：
檸檬汁40cc，白糖10克，鹽5克，
橄欖油10cc。
作法:
❶ 先取嫩豆腐，切成長、寬、高，各3cm正方形兩塊，平均一塊重量為40克左右。
❷ 再將豆腐做個三溫暖，就是依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，每一個步驟都要裹均勻，用好後放入烤箱溫度170度烤20分鐘即可，
❸ 紅椒、黃椒、洋蔥、香菜洗淨，紅、黃椒去籽，切小丁；洋蔥和香菜分別切碎，備用。
❹ 將作法3的食材放人小碗中，再加入檸檬汁、白糖、鹽、橄欖油調成莎莎醬汁，最後淋於豆腐上，即可食用。
小叮嚀:
1.豆腐用烤的方式也可以吃到跟炸的口感和風味差不多，外皮酥脆。一般日式炸豆腐作法都是裹上薄薄的太白粉或地瓜粉，放入油鍋炸至表皮酥脆，食用前再泡到柴魚醬油裡，如此油脂和調味料攝取會超高。或者利用氣炸鍋製作也可以，將溫度調至170度15分鐘就好。
2.莎莎醬是墨西哥獨特的常備醬料，既爽口又開胃，有酸甜的口感，多種顏色的蔬菜組合，滿滿的膳食纖維和營養，嚐過的人皆讚不絕口。
3.莎莎醬自由配:隨著各國飲食發展不一樣，其製作和吃法也不同，有些製作料理的人會變化成台版的口味，融入當地風格或加入時令食材，以天然食材製成，儘量不要加工或發酵的食材，除了做為餐點和麵包沾食，也作為料理的點綴，或當作盤飾都很適合。
作者：營養課廚師 蕭逸民
出處：臺安醫訊第 302 期
發行時間：202304
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