「新起點」使我在美食和健康上圓夢

李美玲

我的心裡時常浮現著一個願望，希望在美食和健康中，找出一個平衡點，但始終難以突破困境，彷彿美食與健康之間，隔著一道鴻溝般。直到我參加臺安醫院的「新起點 健康生活計畫」，接觸到這一套無油、無糖、無奶蛋、無肉的天然素食，使我原本一向很差的體質，得到相當大的改善。並且看到許多患有慢性病的學員，在兩個星期的 飲食改變中，健康獲得很大的改善。

對一般人而言，這樣的飲食，不但可以增強免疫系統，且可幫助身體排出廢棄物和多餘的脂肪。對想減肥的人，更是一項福音，完全無須藉重藥物或挨餓，而是在吃得健 康的同時，就能享受自然的減肥。體重過輕者，也可藉由這樣的飲食增加體重。於是我像發現新大陸似的找到了答案，也體會到真正美食的最高境界，是回歸自然，將美 食建立在健康的基礎上，使二者合而為一。

自此，我開始全心投入這樣飲食的研發。起初是為了讓自己和家人吃得健康，尤其是希望孩子們會喜歡上這樣的飲食。後來當我與許多朋友分享這樣的食物和健康觀念 時，發現許多人都非常訝異無油、無糖、無奶蛋、無肉，竟能做出如此可口的食物，因而紛紛希望能與他們分享做法。

在許多成品陸續成功之時，心裡也開始有了負擔，希望與更多人分享這一切成果，讓大家也能嚐到美味可口的健康食物。這個負擔鞭策著我開始寫食譜，由於希望做出一 本不一樣的食譜，在寫書期間所收藏的食譜突破百本，營養和醫學的書籍也不斷增加中。目的是希望讓未曾接觸過這套飲食者，也能進入一個純淨的食物世界，不再被一 大堆油、加工品和調味料淹沒，讓味覺真正回歸自然、享受原味。同時藉由書中的飲食觀念，幫助人們攝取合適的營養得到真正的健康。

寫書期間，我經常遇到挫折、瓶頸，不但覺得自己渺小，更常懷疑自己是否不自量力的在做這麼一件事？但是感謝主! 祂牽著我的手一步一步的完成它。另外，要感謝台安醫院工作人員，由於他們無私的奉獻，造福了許多慢性病患，也因如此激勵了我寫這本「生機新起點」。(筆者是新起點第一期學 員，著作『生機新起點』、『生機迎生機』中文食譜)