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您是不是也得了「麵包機症候群」

前言

2013年起接連爆發的食安問題,起雲劑、順丁烯二酸、食用油、米、麵包添加物、火鍋湯頭標示不實…等層出不窮,於是興起了食品DIY的熱潮。劉伯恩醫師在門診看到一些案例,發現了DIY麵包機產生的問題,創了一個新的名詞「麵包機症後群」;恰巧我身邊也有許多的朋友紛紛也購入了麵包機,加入了DIY麵包的熱潮。

DIY的好處

身為代謝享瘦班的營養師,主要的工作內容給予專業的建議,幫助大家控制體重;我經常會鼓勵身邊的親朋好友、學員們、同事們,有空可以自己動手做食物,因為可以自己決定用油量、食材種類、烹調方式及調味…等,還能掌控製作過程的衛生,自然可以讓我們更加安心。假日還可以來個親子DIY,不但能讓小朋友學習做麵包,又能促進親子之間的情感,尤其當香噴噴的麵包出爐時,就會有一股無上的成就感。

什麼是麵包機危機呢? 繼續閱讀 »

如何破除新一代的飲食危機

依據董氏基金會資料顯示,台灣學童飲食已朝向高蛋白、高鹽分、高脂肪、低纖維、低鈣飲食,也就是說飲食型態如同大人,喜好大魚大肉、高油脂及重口味的烹調方式、少攝取蔬果。這些不健康的飲食習慣,會影響學童生長、學習狀況,並有可能導致慢性疾病,如:肥胖、糖尿病、高血壓等。此外家長的飲食行為、家長關懷式飲食教養行為是影響兒童飲食行為的重要因素,這些說明了孩童的飲食健康程度與家長、照顧者有關,如從小就奠定了健康飲食行為,不僅學習力甚至記憶力都能提升。 繼續閱讀 »

“食”在安全~遠離食安風暴

回顧去年一整年,從開門七件事柴、米、油、鹽、醬、醋、茶中,至少有四件事圍繞在食安風暴中頻頻出事,大家看著新聞每日一爆,又有哪些東西出問題?又有哪種食品有毒?大財團也一一出面道歉,政府官員也加緊腳步親臨火線處理,直到去年尾聲,依舊有被抓過的廠商又重蹈覆轍不知悔改的事件又爆發,一連串的食安問題造成大家對飲食安全喪失信心,開始焦慮要如何吃如何選才能真正“食”的安全健康。

先來談談油品的選購,成人的營養攝取上,三大營養素中,油脂佔很重要的一環,因此大家針對“烹調用油”的選購及使用上可以參考下列幾項原則: 繼續閱讀 »

直腸外科術後飲食

在病房常常被家屬詢問:「手術後要吃什麼?」,「可以喝雞精嗎?」。病患家屬提供各式的養身補品、保健食品或高蛋白營養補充品,給予患者術後好好地“補一補”身體。傳統的術後進補概念常常偏重某特定食物,不僅不符合患者目前病情,甚至長期飲食不均衡而造成其他問題。因此,直腸手術後該怎麼吃呢?以下分別依據不同階段營養需求提供飲食建議。 繼續閱讀 »

素食面面觀

近年來素食風氣盛行,無論是健康意識抬頭或是吃素減碳對抗地球暖化,民眾越來越能接受素食的飲食型態,然而一般民眾對於素食的認知總以為蔬菜、水果為主要食材,往往忽略均衡營養的原則,外食烹調問題亦造成素食者的錯誤選擇,總有一些因為吃錯素食而使病情加劇的病人上門求診。以下列出一般素食者飲食原則及簡易外食技巧。 繼續閱讀 »