標籤含有 ‘營養’ 的所有文章

如何破除新一代的飲食危機

依據董氏基金會資料顯示,台灣學童飲食已朝向高蛋白、高鹽分、高脂肪、低纖維、低鈣飲食,也就是說飲食型態如同大人,喜好大魚大肉、高油脂及重口味的烹調方式、少攝取蔬果。這些不健康的飲食習慣,會影響學童生長、學習狀況,並有可能導致慢性疾病,如:肥胖、糖尿病、高血壓等。此外家長的飲食行為、家長關懷式飲食教養行為是影響兒童飲食行為的重要因素,這些說明了孩童的飲食健康程度與家長、照顧者有關,如從小就奠定了健康飲食行為,不僅學習力甚至記憶力都能提升。 繼續閱讀 »

“食”在安全~遠離食安風暴

回顧去年一整年,從開門七件事柴、米、油、鹽、醬、醋、茶中,至少有四件事圍繞在食安風暴中頻頻出事,大家看著新聞每日一爆,又有哪些東西出問題?又有哪種食品有毒?大財團也一一出面道歉,政府官員也加緊腳步親臨火線處理,直到去年尾聲,依舊有被抓過的廠商又重蹈覆轍不知悔改的事件又爆發,一連串的食安問題造成大家對飲食安全喪失信心,開始焦慮要如何吃如何選才能真正“食”的安全健康。

先來談談油品的選購,成人的營養攝取上,三大營養素中,油脂佔很重要的一環,因此大家針對“烹調用油”的選購及使用上可以參考下列幾項原則: 繼續閱讀 »

外食族飲食聰明選餐小撇步

現代人在家親自料理食物的機會變少,但是又擔心外食時吃進太多對身體有害的食品添加物,這些添加物吃多了,可能會有嘔吐、頭痛,嚴重時會產生呼吸困難,甚至死亡,最重的還有飲食不均衡,如同隱形的殺手,正一點一滴侵蝕我們的健康。以下提供食物的選擇、烹調及技巧在外食時做參考。 繼續閱讀 »

素食面面觀

近年來素食風氣盛行,無論是健康意識抬頭或是吃素減碳對抗地球暖化,民眾越來越能接受素食的飲食型態,然而一般民眾對於素食的認知總以為蔬菜、水果為主要食材,往往忽略均衡營養的原則,外食烹調問題亦造成素食者的錯誤選擇,總有一些因為吃錯素食而使病情加劇的病人上門求診。以下列出一般素食者飲食原則及簡易外食技巧。 繼續閱讀 »

健康吃年菜 遠離代謝疾病

一年一度的農曆新年即將來臨,今年的年假長達9天,如果家人未安排旅遊,大部份的時間可能會在家中與家人歡度假期,然後免不了會大吃大喝。傳統年節豐盛的佳餚,多是雞、魚、蝦、蟹……高蛋白、高脂肪的菜色,還有一些過度加工、精緻的食品。若是訂購年菜到府食用,或全家到外面的餐廳圍爐,不健康又高熱量的烹調方式如油炸、油煎、油炒、油酥、糖醋、蜜汁、茄汁等,再加上中西式甜膩糕餅點心、含糖飲料、果汁……等等,這些食物攝取過量,而相對身體所需要的膳食纖維卻不夠,因此許多文明病如糖尿病、心臟病、肥胖症、高血壓,發病的比例都較以前增加。雖說慢性病發病的導因很多,但依據多項科學實證,這些病因皆和飲食內容息息相關。 繼續閱讀 »